温州人离不开的糯米饭,炒着吃的糯米饭味道 [复制链接]

温州糯米饭是一道美食，由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，它是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。而且温州人吃糯米饭，不是炒着吃，而是直接拌着肉汤吃，更特别的是会撒上用油条碎，热腾腾的，香喷喷的。

首先将糯米和香菇提前3到4个小时浸泡，把它们泡软，这里可以提前一晚去制作，放入冰箱里冷藏好即可。我们用的干香菇，四五朵就好，泡发的香菇水可以留着备用，在后面制作时候可以用来增香。

肉糜也要提前腌制好，我一般喜欢用肥瘦比例3:7的猪腿肉。一般来说在菜市场上都能够买得到，让摊主把它切碎来，对我们方便一些。在碗里面加料酒、酱油、食盐拌匀后放冰箱里冷藏2个小时。

接着把泡好的糯米沥干，拿出来在蒸锅上面蒸制。建议大家用蒸笼处理，在蒸笼里面铺上纱布，平铺糯米，等大火上汽之后，蒸制30分钟左右的时间。

在蒸糯米的同时，我们来做肉汤。泡好的香菇切成小粒，葱、姜、蒜都切成末。做温州糯米饭会用到油条，也把他切碎备用。热锅起油，下葱白、姜、蒜煸香，下香菇略微翻炒，之后再下肉末。一般在炒到肉变白的时候，适量加料酒、酱油、食盐和白砂糖调味。最后用我们的香菇水均匀的放入，给肉末增香增味。大火煮开，再沸腾半分钟关火即可。

在碗里盛上热乎乎的糯米饭，再浇一层足足的肉汁，撒上油条碎、葱花，这道温州特色糯米饭就做好了。温州糯米饭”是温州的一个特色早点，俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常地好吃。炊饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖）一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶。晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。