每个人都有那么几道最爱的家常菜，它们会是放学回家后，父母为了犒劳辛苦学习了一天的你，专门烹饪的营养菜；是你学会做菜以后就跃跃欲试地尝试，最后成为了你的拿手好菜；也会是工作后偶尔回家最让你思念的家的滋味。那些最受人们喜爱的家常菜里，肉丸子总是很容易出现在这个名单当中。浓郁鲜美的肉丸，总是很轻易地就能给人满足感。如果在肉字之前没有添加任何前缀，几乎所有人都会不约而同地默认其为猪肉丸子，这是无需专门说明就能领会的默契。肉丸根据地区及做法的不同，也被称为肉圆、狮子头，各种食材和肉馅混合能搭配出许多的花样，有的不仅仅是家常美食，还成为了一道经典名菜。
肉丸最常见的做法就是红烧、白煮和清蒸，红烧在家庭料理中尤其受欢迎。鲜香多汁的肉丸，外层裹着浓郁的酱汁，一口咬下去就有丰富的肉汁在口中自由地流窜，和鲜浓的酱汁搭配和谐，满足感瞬间油然而生。虽然不是重口味的菜肴，却也非常下饭。除了纯肉丸当然也可以在肉馅里混合各种蔬菜，加入土豆、山药、山芋等淀粉类蔬菜能增加肉丸的粘稠度和韧性，吃起来有种绵密的口感。加入胡萝卜、藕、荸荠等等则是能够增添爽脆的口感，而且还能为这道荤菜中加入一丝丝蔬菜甘甜的清香。用来红烧的肉丸通常都会先过一下油，让肉丸表面先炸制定型，否则红烧的时候就很容易散开不成型。炸过的肉丸有时表面还会余留些许的焦香味。四喜丸子是一道经典北方名菜，其实就是大肉丸子，四喜包含着福禄寿喜的吉祥寓意，各种宴席中都少不了它。
肉丸子直接用来油炸，做成小巧玲珑的炸丸子，就是许多人最爱的零食小点。用来油炸的肉丸必须要做得小巧，否则炸制的过程就会变得相当困难，如果油温没有把控得当，就会使得外层焦黑内心却还没熟透。油炸食品总是从制作时便开始散发着美味的气息，丸子下锅，油锅里升腾起滋滋啦啦的欢快声响，连同着孩子们的期待感也被一并吊起来了。刚炸好的丸子新鲜出炉，趁热尝一个，微微的烫口也挡不住美食带来的诱惑，外壳香酥焦脆，里面的肉馅鲜美多汁。再撒上一点五香粉、椒盐粉，或者加入一些干辣椒等香料干炒一番，就越发的香气四溢了。
淮扬名菜狮子头是一道极花功夫有考验功底的菜式，它的肉馅不能用剁的，只能细细地切成小粒，肥瘦搭配也要精准合理。传统做法肥肉要占六成，不过如今的人们普遍不爱肥肉，因此现代的做法通常都会减少一些肥肉的用量。虽然如此肥肉也不能低于三成，否则口感就会过于干瘦发柴，且松散不细腻了。清炖狮子头的汤汁往往都是鲜美的高汤，一颗雪白圆润的狮子头就浸在一碗清澈的汤水之中，用勺子轻轻挖下去，狮子头就像豆腐一般软嫩，送入口中无需过多咀嚼就化开了。
还有一种丸子叫做珍珠丸子，是在肉丸子外面裹一层糯米，蒸熟后外层的糯米晶莹发亮，有种珍珠般的光泽。这种肉丸通常也会做的比较小巧，因为肉丸本身就带一点粘性，只需直接放在糯米里滚上一圈，就均匀地裹上了一层糯米。最好要把丸子放置于荷叶上蒸，这样丸子也能沾染上荷叶的清香。蒸好的丸子一个个饱满小巧，像裹着白绒毛大衣的小朋友一样玉雪可爱。糯米香糯清甜，丸子鲜美多汁还有点Q弹。肉丸是最常见的家常菜之一，我们例举的这些丸子做法，其中是否就有你的最爱呢？
