彭洋怎么挂号 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1705314659791057393&wfr=spider&for=pc走进位于潞州区景家庄庙前街的“老郭家团子店”，曹学敏和家人正在忙着做团子。临近年关，她们要连续蒸十几天的黍米团子，供市民们作为年货储备。
“团子”寓意“团团圆圆，蒸蒸日上”。在过去，团子是长治人必备的年货，每家每户都要提前蒸好团子，除了自家吃，还要送给亲朋好友。
老郭家团子继承了上*团子的传统做法，主要用玉米面和黍米面，经过筛、揉、捣、拍、捏等多道工序制作而成。为了迎合年轻人口味，还加入少量糯米面。团子馅料可谓是重头戏，选用肉厚而甜的红枣去壳，红豆冷水浸泡后用木槌捣碎，与红枣一起拌匀，再加入少许白糖。“包团子的时候，挖一块面粉握在手心里团一下，添入馅料，把口捏实，成椭圆状，两手交替来回轻捏，使其外表光滑无缝，继而上蒸锅。”曹学敏一边给记者演示，一边介绍制作流程，“步步都很关键，从和面开始到调馅再到蒸。尤其是蒸的时间上很有讲究，如果蒸的时间长了它会裂，时间短的话又不容易熟，所以我们蒸的时间分三个时间段，保证团子的口感和品质。”
一说起团子，曹学敏仍不忘儿时的味道。“我记得小时候想吃团子是一种企盼。一到过年，家家户户都会蒸团子，然后放到院子里面的缸里存着，一吃就能吃一冬天，从腊月就吃到正月天，蒸着吃、烤着吃、煮着吃，我印象特别深。”
吃得是味道，忆得是乡情。如今的城市生活节奏加快，很多时候，人们无暇按照繁琐的传统手法制作美食，但传统美食的诱惑意蕴犹存，这也是上*团子颇受青睐原因。曹学敏说，经过四五年在制作粗粮饮食上不断地摸索，老郭家总结出一句话：用心制作粗粮，匠心做出美食。她的新年愿望就是让更多的人吃到好吃的团子。（来源：潞州新闻东方董婕）
