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石井人好像分外疼爱糯米，能够拿它制做好几样特性糕点，糯米粿、炸枣、糕仔，总让人垂涎欲滴，回忆无量。保守的糯米粿称为红龟粿，顾名思义便是印上龟型图案的红糕粿，石井俗称“糯米粿”。目前市道上看到的时时是没有压印保守图案的糯米粿。潘教师的龟糕印处事室
龟粿印，是制做红龟粿必不行少的器材。五一那天，冒着大雨，寻访南轿巷潘教师，几经周折，终在一条幽邃小巷得以拜会。他，便是暂时福建省仅存的仅有一位龟粿印手工雕琢师。潘教师讲解保守的龟粿印有四周，正面是一只刻有“寿”字安好花边图案的王八，前爪必定要刻五只，后爪刻四只，象征着足扎实地。双侧一边刻有铜钱，一边刻有鱼，涵义“财路广进，年年足够”。反面则要刻上寿桃，代表龟龄安好。陶瓷龟粿印
闽南区域的龟推崇习俗泉源已久，能够说闽南人从诞生到做古都有龟相伴。稚童望月或度晬时（周岁）要做“望月龟”“四足龟”；直到稚童成年（十六周岁），跪拜床母、酬谢邻里田园，都要制做洪量的龟印糯米粿；白叟做大寿时，要以龟为贺，“龟鹤延年”、“龟鹤同寿”等是罕用于祝寿的用语；做古后的安息之所，墓身横跨大地，呈龟状，俗称“墓龟”。正由于龟在闽南的用处如许宽泛，用来印制龟纹的“龟粿印”也应运而生，有瓷质的，也有木质的，大多图案精良。目前雕琢保守龟粿印模具的师父百里挑一，精良的龟粿印已成为闽南特有的工艺品。
制做龟印糯米粿工艺并不繁杂，首先将糯米洗净加水浸泡沥干，而后用机械将糯米搅碎成粉，参与适当开水搓揉成团安放一边。把备好的花生末参与白糖、适当的水搅拌成花生酱。从糯米团上捏出一小块搓圆按扁，包入花生酱，将包好花生酱的糯米团收口搓圆，用抹上花生油的龟糕印轻压后置于粽叶上，结尾把糯米粿放入蒸锅中。十多分钟后，香喷喷的糯米粿就蒸熟出笼了。
做好的糯米粿扁圆外表，其看起来小巧而明亮，安放冷却后的糯米粿吃起来冰冷爽口，外皮糯而有弹性，内馅甜而不腻，搀合着淡淡的粽叶芬香，一点也不粘牙。不单石井当地人爱吃糯米粿，连外埠人也对其赞不停口。（来历：本日南安）点击“浏览原文”预览时标签不行点收录于合集#个
