而今天教你的这道红糖糍粑特别合适。外脆内糯的糍粑，淋上红糖，一口咬下去能瞬间满足味蕾！
外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去红糖糍粑的做法
1.
糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）
2.
蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。
3.
盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。
4.
石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
5.
将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）
6.
模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。
7.
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
8.
取出冻硬的糍粑。
9.
切刀双面抹油防粘。
10.
糍粑条切块，再切一指条。
11.
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）
12.
小火炸至金*后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
13.
锅中倒入清水和红糖。
14.
小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）
15.
外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦（如果不想油炸，冷冻后的糯米糕，切条后，裹上*豆粉即可食用。）
烹饪技巧
TIPS1/糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。2/糍粑还可以用糯米粉制作，糯米粉加水和成团，煎熟后蘸红糖吃，但是口感不酥脆，更软糯一些。
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