在江浙沪地区，逢年过节，人们都喜欢吃一碗八宝饭，糯米饭配以八色果脯，讨“八”“发”谐音的好彩头，寓意吉祥如意。
制作八宝饭，需要用到糯米，红豆沙！猪油！白砂糖，搭配的干果和果脯可以挑选蜜枣。核桃仁，葡萄干？青红干丝。
莲子，糯米提前用净水浸泡过夜，洗净沥干，铺在蒸笼布上，中间用筷子戳上小洞，方便透气蒸熟，广用大火蒸20分钟左右。接着舀出蒸好的糯米，趁热拌入猪油和白砂糖。
接下来，取一个大碗，先刷上一层薄薄的猪油。码入核桃仁，葡萄干，糖煮莲子。蜜枣，切成菱形的杏脯，以及青红干丝。
接着取3/4的糯米饭，一点点填入碗里，盖在干果和果脯上方。
用手指轻轻按压形成一个凹窝，这个步骤建议戴上一次性手套来操作，可以洁点清水，防止粘手。然后把豆沙馅填入糯米饭的凹窝里。
用剩余的糯米饭将豆沙盖没。四周压实。
最后把八宝饭倒扣在一个干净的盘子里。
放入蒸锅蒸10~15分钟2，就可以享用了。
制作传统的八宝饭，一般会用到8种或更多食材来做。
猪油、白砂糖和豆沙这三样是必不可少的。一般我们家的八宝饭也会有几个版本，我妈妈喜欢用传统的青红干丝，我小孩更喜欢吃里面加了蔓越莓干、蓝莓干、杏仁片的。如果用到莲子这样不容易蒸软的食材，可以提前泡发一下，用冰糖水熬透。这样吃起来口感和风味都会更好。糯米饭可一次性多做几个，放入冰箱冷冻室。随吃随取。
可以直接用大火蒸20分钟就可以吃了。
也可以等解冻后用大火蒸10分钟左右。
