小伙伴们大家好，今天要给大家介绍一种湖南农村的一种地道的小吃，名字糍粑。原材料很简单，只有糯米。加工也不是很复杂，在湖南地区，特别是快过年的时候，几乎每家都做，办红白喜事都是作为送礼用的，所以它除了用来吃之外，还有其它用途。今天给大家讲一下制作流程，首先把糯米泡两天，洗干净，再用簺子把水滤干待用。再把糯米放入木制蒸茏，压实，用慢火蒸，其间要用筷子在米饭间弄几个孔，以免饭不熟。
蒸熟的米饭也是有讲究的，不能太软，也不能太硬。在烧火的时每隔5分钟要去看一下有没有熟，最好的办法是品尝。太硬在加工的时候会打不烂，太软会粘工具，所以蒸米饭是一项技活。这个在邵阳农村，几乎每家都有的工具。木制工具的原料要找比较硬实的杂木，用来舂糍粑用的。一种是石头做的，也要硬实的石头，在农村叫“坠框”。要想摆平这两样工具，首先要找三个以上壮实的劳动力，才能糍粑舂出。
将蒸熟的糯米饭臼适量放入专用舂糍粑的石槽中，用专用的粑杵，一个T形的，一个一字型的粑杵。两个人相互朝一个方向揉搓，把糯米饭揉烂，然后再开始舂打，舂打时两个人要相互配合好，一上一下，切记不能同时上下。舂打至糯米饭完全可以拉丝。舂糍粑需要有很大的力气，每次放5斤左右的米饭放里面，大概舂6-8分钟，不能太慢，凉了就捣不烂了，所以除了有力气还要有速度。
一定要有一个手感好有经验的人，用新鲜的棕叶搓成的绳子在粑杵上绕一圈，把糯米团勒下来。把糯米团揉成一团，在一光滑处，一揉一搓一拧，一个粑的初坯就成型了。然后再换一个方向，用同样的方法，一揉一搓一拧，大小要均匀，要备好的米粉裹住，以免粘住。做糍粑必须人多，一般七大姑八大姨都都会来帮忙，除了气氛之外，最重要做的时候要速度。把舂好的糯米团，用粑杵挑起放在撒了米粉的簸箕里。其实就像做包子一样，讲究的是手感和速度，大家有说有笑，5斤的糯米饭不到5分钟就全部做完。
有工具的家里就一定备有粑印模板，如果是家里做喜事，粑数量的较多，那还得去邻居家里借用。把初坯用手压成扁圆，放进专用的模具里(模具全是木板刻印，每个模具的花型各不一样)。用手轻轻压紧，大概放置十分钟待糍粑凉了，就可以拿出来，整齐的放在备好的桌面或其它平整的地方继续凉彻底。
记得小时候最喜欢做的就是往糍粑上盖花印，如果很多小孩子都在，那肯定会有小朋友因为盖花印的事而弄哭，现在回想，真的很趣。将印好花的粑，放在通风阴凉处晾二十四小时之后，就可以食用。至于怎么吃，那吃法多着了，可以油煎、火烤、放入糯米甜酒里煮着吃。油煎时根据个人的口味，加盐或者加糖，也可以什么也不加。烤火的时候聊聊天，顺便烤上几个，边聊天边吃，那个香至今还在回味！
今天的介绍到这时就结束了，不知道看到这篇文章的朋友有几个吃过的呢？如果您刚好是湖南人或者还是邵阳的，那就肯定吃过了，那能否勾起您的回忆呢？感谢大家的阅读，您一个赞老板就加一毛工资，评论加两毛，
