糯米蒸蛋糕,不加一滴油,做法超简单,软糯 [复制链接]

最近迷上了蒸蛋糕，比起用烤箱烤出来的蛋糕更滋润，还不上火。之前做了酸奶和黑芝麻糊的，两种各有风味，都很好吃。这一次我们来做糯米的。依然是全蛋打发，材料只有糯米、鸡蛋和白砂糖三种。完全不加一滴油，减肥也能放心吃，而且制作方法也极其简单。现在，咱们就赶紧做起来吧！

食材清单：糯米粉80克、鸡蛋2只、细砂糖35克。

模具准备：4寸加高活底戚风模具之一。

请注意：配方中的糖量已经是调整过的，不建议再减。糖的作用除了是甜味剂外还将使蛋糕蓬松、组织湿润的作用。一味减糖可能会导致口感欠佳哦。

制作方法：

第一步：2只鸡蛋磕入料理盆，一次性加入30克细砂糖。

第二步：用电动打蛋器持续搅打，直至体积增加到两倍大，鸡蛋糊从打蛋器上滴落到盆中，纹路不会马上消失为止。

第三步：分三次过筛加入糯米粉。用刮刀快速而轻柔地翻拌，至无干粉和颗粒就停手。注意不要画圈翻拌，以免消泡。拌好的面糊细腻有光泽，有一定的流动性。

第四步：面糊自高处倒入4寸加高戚风模具中，震几下，震破大气泡。

第五步：蒸锅内放冷水，水烧开后放入模具，继续大火蒸20分钟。为了防止水滴回流落在蛋糕上，我在模具上方加盖了锡纸。

第六步：蒸好后先不要着急开锅盖，关火后再焖3至5分钟后再掀开锅盖。

蛋糕蒸好之后取出，尽快移至冷却架上。晾至不太烫口了之后就可以切件食用了。我用的是活底模具非常方便脱模。

蛋糕整个的口感是软糯香甜的，虽然不及戚风那么松软，但软糯可口，稍带一点点粘，得到大家一致的好评。蛋糕烤好之后要注意表面保湿，我就是拍了会儿照片的功夫，蛋糕表面已经被风扇吹的有些偏干了呢。一时吃不完的，请盖保鲜膜入冰箱冷藏并尽快食用。