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没吃对地方,就不能了解闽南 [复制链接]

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央视主持人*说:“泉州,你人生至少要来一次的城市”

福建人说:“风味闽南,食在泉州”

它不是网红,但是却扮演了太多人心中的白月光图/网络

泉州市是“海滨邹鲁”“的光明之城,泉州是外国人眼中的“东方第一大港”,泉州也是公认的“海上丝绸之路的起点”南宋大理学家朱熹盛赞泉州:“此地古称佛国,满街是圣人”。

泉州人吃得很质朴,但是个个却都是有钱的主儿图/网络

泉州不仅仅是福建第一大经济体,更是整个闽南的文化底蕴,这里有最闽南的风情,也有历代滨海之畔,渔港小镇最传统的风味,没吃过泉州,就没办法了解闽南。和心爱的人来一趟泉州的浪漫成为了太多小镇青年的夙愿。

疫情来临,泉州的街巷变得空空荡荡,美食开始藏了起来图/网络

疫情来临,泉州的密接、次密接者已近千人。确诊人数70多例,风声鹤唳,难免不为他们担心。而在泉州的人们心中除了希望疫情赶快得到遏制之外,想吃美食的心情也在喷薄而出。

疫情过后,一起去吃一次泉州吧,这么多美食图/网络

好想吃泉州的面线糊、好想吃泉州的炸醋肉、好想吃泉州的肉粽、好想吃泉州的炸枣、好想吃泉州的砂锅泡面、好想吃泉州的牛肉羹、好想吃泉州的油煎包、好想吃泉州的加糖烧烤、好想吃泉州的水煎包、好想吃泉州的酱肉串、好想吃泉州的咸饭,好想吃泉州的卤面。

走吧,这还等啥,早就馋了图/网络

好想吃泉州!

面线糊

面线糊是泉州人晨起的动力图/网络

“水门国仔面线糊”开了好几家分店。去泉州的游客就算是问司机也会明确地告诉你,这家的面线糊是十分地道的闽南味。早上起来点一碗面线糊,加上经典的醋肉、油条就是有滋有味的闽南风。更别说吸引你的还不止这些。马蹄糕、炸五香看到就要配一份在才对得起泉州的早晨。

海鲜成糊,鲜咸适口图/网络

“面线糊”是用各类味美质鲜的海鲜熬制出来浓汤,搭配面线煮成糊状。再将精制的面线捻碎后放入煮的白气蒸腾的浓汤中。精盐、味精调味,淀粉兑水慢慢的搅合进锅中,不停地打捞,一定要讲究个“糊得清楚,香的糊涂”。这样的面线糊才算是地道的闽南滋味,也才能吃出闽南的细腻和面线糊的鲜咸。

美好的一天从面线糊开始图/网络

来泉州,是要在明媚的早晨去吃一碗面线糊的!

小小个的海蛎饼,一个也就几元钱,滋味绵长图/网络

炸物

如果北方人的早晨是豆浆、是豆腐脑、是油条。那么闽南早晨就是面线糊、是醋肉、是油条、是炸物。

满满的炸物摆一锅,沥干油,味道太是那个了图/网络

醋肉油条的作配也仅仅是锦上添花。泉州最有烟火气的美食除了淡雅鲜咸的面线糊之外,就是街上风烟招摇的炸物了。

泉州早上炸枣的大锅里,满满的都是烟火气图/网络

真的是把真功夫摆了出来,味道也是最脆生的。醋肉中酸香的馥郁气息,一盒吃完都是意犹未尽。而且还有炸热狗、香肠、马蹄、肉串。甚至辣条也是这里的特邀嘉宾,泉州的烟火气全靠炸物撑着!

南方的肉粽绝对是你一定要体验一下的神奇味道图/网络

肉粽

我们几乎都知道,来闽南绝对不能错过这里的肉粽。“甜咸粽子”的战争还在继续,但是谁又不是希望两方摒弃前嫌,握手言和,一起服务于我们中华儿女的口舌。特色的咸粽子里面裹着的是大块的烧肉,肥瘦相间,软烂不柴,糯口香醇。糯米与油脂的香味充分融合,谁还敢说甜粽就是古国正统?

裹上花生碎和芝麻粒,这个麻糍当零食图/网络

麻糍

作为泉州人随时随地都能吃到的零食,麻糍在闽南从当年祭祀的供品一路走进人们的生活中。

花生、芝麻、糯米、油碎的香味混在一起没法不爱图/网络

抓上一把大油碎,一张小小的糯米皮。在我们看来这怎么也装不下。但是在师傅一圈圈的盘下来,就这么装进去了。而且里面还铺了一层糖粉,吃起来搭配糯米的香甜,怎是一个拍案叫绝。而且花生碎、芝麻碎是这里最传统最地道的两种口味。不想吃么?我早就馋了!

秦粿可以称之为南方粽子的又一种形态图/网络

秦粿

给我感受最深的应该就是秦粿了吧,名不见经传的一道美食,看起来像粽子,也像糯米鸡。打开之后微微泛红的酮体诱人至极。一口咬开里面咸香有嚼劲的肉馅让你沉沦,清爽的粽叶香,清甜的糯米香,鲜咸的肉香,浓醇的油脂香。一口下去就是馥郁芬芳。

清晨的泉州人没有办法抵挡炸枣香图/网络

炸枣

炸枣在福建是这样的叫法,这在江南一代也被叫作麻团。炸枣也是泉炸物中相当具有代表性的一味。刚炸出来的炸枣色泽金*,外酥内韧,香甜可口,隔壁的小孩都馋哭了。炸枣起源于厦门市同安区,是同安五宝但是你吃的时候要不要滚芝麻是一个问题!但是你吃的时候是一个问题!

想问下大家吃炸枣都会滚芝麻么?我没滚图/网络

太多的人想在厦门找到闽南的风情。但是厦门的文艺和泉州的“闽”根本不是一种气质,如果你想慢慢的找寻有关闽南的故事,那么一定要来吃一吃泉州,千年古镇慢慢游!

秦粿、肉粽、蒜蓉枝!为什么这里是你一生一定要去一次的城市!

福建最好吃的是“泉州”真正的闽南人都去泉州吃古早味

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