●●糯米灌肠●●
今日美食——糯米灌肠
糯米灌肠也叫糯米肠、米肠，是广东潮汕地区、台湾、福建等地的特色小吃。人们在杀猪后会将糯米、香菇、虾米、干贝五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
糯米肠的吃法多样。早期蒸煮为主，之后再切片，沾甜辣酱、蕃茄酱等调味料食用，也流行油炸后再切片食用。
过年的时候，我妈都会做上一锅糯米灌肠，直接吃或着煎炸烤都非常美味！今天就把这道特色料理分享给小伙伴们~~
●●视频●●
03:08
▼详细步骤见下方
肥肠：g
糯米：g
干贝：30g
虾米：30g
香菇：30g
淀粉：适量
配料：
盐、生抽、蚝油、五香粉
-Step1-
糯米g提前泡水4个小时
▲干贝、虾米提前泡水两个小时，香菇泡水半个小时；
-Step2-
接着来处理大肠，把大肠都翻转过来
扯掉里面的肥油
倒入适量淀粉和食盐
不停抓洗
然后用水冲干净
▲再倒入淀粉和食盐抓洗，重复5-6次，洗到大肠没什么味道；
-Step3-
再把大肠翻过来
▲加入淀粉和食盐，抓洗两遍，直到大肠没有异味就完成了！
-Step4-
糯米沥干水分后，放入香菇丁，虾米，干贝
加入2勺生抽，一勺蚝油，2勺五香粉，一勺盐
-Step5-
猪大肠绑住一头
取一个漏斗，把大肠都挤压到漏斗把，这样才方便灌入糯米
舀入馅料
再用尖头捅入大肠中，边塞边松手
填到8分饱的样子，不要太满不然会爆掉
▲然后用棉线把另一头系紧。像这样把大肠都填满~
-Step6-
然后放入蒸锅里用大火蒸1个小时，把糯米蒸软烂
-Step7-
▲做好的糯米灌肠，切成片更方便食用，省去其他的配料只留糯米的话也非常好吃，清蒸换成水煮糯米会更软糯，赶紧来试试吧！
