软件开发求职招聘交流微信群 http://www.zgbrand.net/jiankang/2022/1018/17776.html糯米糍粑对于阿凯这个南方人来说，是非常的熟悉了。每到节日的时候，阿凯的家里都会做上一份糍粑。糍粑的清香软糯，一口咬下去，还有丰富的韧劲，嚼起来也很有滋味。记得阿凯小时候，每次放学回到家楼下，都会有一个大叔推着卖糍粑的小推车在楼下叫卖，推车旁边围着一堆小朋友，那时候糍粑有各种馅，豆沙馅，原味，也有用玉米粉做成的，每一种口味跟糍粑融合起来，仿佛都是那么浑然天成。这道阿凯最爱的儿时的味道，对于在美食吃货的道路上越走越远的阿凯，怎么能错过。今天阿凯就来教大家怎么制作这一份好吃又容易上手的糯米糍粑。
首先做糍粑需要用到的是糯米，一般阿凯会先将糯米提前浸泡好，浸泡糯米的时间至少要4~5个小时以上。有时候阿凯会提前一晚先把糯米泡在水里边，第二天起来就可以直接制作糯米糍粑了。泡好的糯米滤水之后，用一块纱布垫在蒸锅的底下，蒸锅放好水，然后在糯米上面盖一层蒸布。在盖蒸布之前，阿凯还会先在糯米上面戳几个小孔，这样有利于中间的糯米受热均匀，更容易熟一些，也为了防止煮出来的糯米有夹生的现象。
糯米需要蒸大概30~40分钟之后，就可以将蒸好的糯米取出来。在捣碎之前，阿凯还会先将糯米简单的碾碎，再放到破壁机进行打碎。如果家里边没有破壁机的话，也可以装到搅拌机里边进行打碎，一般阿凯蒸糯米的时间比较长，所以阿凯一般都是手动将糯米打碎之后，再放到搅拌机里边进行打碎。阿凯建议打碎的时候，可以往糯米里面加入适当的水，这样有助于增加糯米的黏稠度。
这时候打碎出来的糯米就会非常的黏稠了，因为糯米会比较粘手，这里阿凯有一个秘诀，我们可以将糯米取出来之前，在案板上铺上一层保鲜膜，手上也沾湿水，或者沾油，这样糍粑就不会粘在手上或者案板上比较难处理了。
这样取出来糍粑之后，我们就可以把糍粑一次整理成型。我们可以把它做成长条状的，也可以做成正方形的，阿凯还会做出一些比较好看的形状，也可以用模具压出特定的形状。做好的糍粑可以先用保鲜膜包起来，这样就不容易粘连在一起。做好之后，可以先放到冰箱里边冷藏大概一两个小时左右定型。
等定型好的糯米糍粑取出来，再把它们切开或者直接把保鲜膜撕开，就可以做各种各样的美食了。一般阿凯有几种比较好吃的吃法，推荐一种是将糍粑裹上鸡蛋和面包糠放到油锅里面炸。这样炸出来的糍粑外酥里嫩，口感也非常的香，是阿凯日常必备的小吃零食。
每当阿凯吃烤肉的时候，也会在烤盘上面放上几片糍粑薄片，糍粑在烤盘上微微加热之后，里边就会鼓起来，外边的表皮就会非常的酥脆，这时候包上一片海苔，吃起来的感觉也非常的香。当然有时候阿凯也会直接拿出来稍微加热，就可以吃了。这样的吃法也更能体现糍粑的原汁原味。
每次做糍粑的时候，阿凯都会做上好大一份，把它们分别储藏起来，可以跟各种各样的美食进行搭配。有时候阿凯还会把它们煎成小饼，拿来当第二天的早餐也是非常的合适。还有一种韩系的吃法，就是按照炒年糕的做法将糍粑进行炒制，这样酸甜的口感跟糍粑的搭配，可以说是香味很浓郁了。这个简单又上手的糍粑，大家学会了吗？欢迎在下面给我们评论留言。
