一、历史渊源。
宁哥根据老一辈壮族人提供的资料整理出了五色糯米饭诞生的故事，一个十分有趣的故事，我们一起来了解一下五色糯米饭的由来吧。
据老一辈的壮族人说，在很久很久以前的一个壮族村寨里生活着一个叫特侬的小伙子，他的命苦，家里只剩下他和母亲相依为命。特侬虽然命苦，但是他为人乐观积极，从不抱怨，而且非常的孝顺，有时候他为了能逗母亲开心，上山砍柴或者下田插秧都背着母亲一起，就是为了能逗母亲开心。他每一次带母亲出门都会准备好母亲最喜欢吃的食物——糯米饭。由于以前那个年代的生态环境非常的好，所以有很多野猴子经常出没。
有一天，特侬带着母亲上山砍柴。他在远处砍柴，目前在树下休息。但是野猴子发现了母亲身边的糯米饭，于是就身手敏捷的抢走了他给母亲带的热乎乎的糯米饭，但是母亲由于瘫痪无法阻止猴子抢糯米饭，于是只能眼睁睁的看着猴子抢走自己心爱的糯米饭。当特侬赶到的时候猴子又早已经跑得无影无踪了。
这种事情在后来又发生了好几次，特侬非常的生气但是又无可奈何，他边用手拨弄着旁边的枫叶边想着怎么防止猴子偷糯米饭。这个时候特侬突然发现了自己的手已经被糯米饭给染成了黑色，这时候他灵光一闪有了妙计。于是他带了很多枫叶回家，将枫叶碾碎成渣，然后用干净的泉水浸泡，枫叶渣变成了黑色的枫叶汁，然后他再将黑色的枫叶汁倒入糯米饭中一同浸泡。等到第二天准备再上山砍柴的时候，他就将浸泡了一个晚上的黑色糯米捞起来蒸熟。经过枫叶浸泡的糯米蒸熟后香气四溢，他的母亲喊道“特侬你在做什么吃的，太香了！”特侬非常激动的回应道“达咩（达咩是壮语中母亲的意思），我做的是黑色糯米饭，非常的香。“他研究出黑色糯米饭的这天，刚好就是农历三月三。
做好黑色糯米饭后，特侬像往常一样带着母亲去山上砍柴，特侬故意将黑色糯米饭用芭蕉叶包住并露出一小部分让猴子看见。没想到效果非常的好，猴子们都不敢去触碰这个黑乎乎的糯米饭，生怕这是一种什么有*的食物用来做捕捉它们的诱饵，于是野猴子纷纷离去。从那以后特侬无论去哪里干活都带着黑色糯米饭，因为再也不用担心猴子回来偷走自己的食物啦。而且自从吃了黑色糯米饭，特侬精神状态非常好，干活也非常有劲。
特侬的故事传开以后，壮家人都模仿他做黑色糯米饭，后来经过别人的改良，用*栀子、红蓝草等做成了*色、红色、紫色糯饭，再后来逐渐的就演变成了如今的五色糯米饭。五色糯米饭已经成为广西三月三必吃的食物之一了。
二、制作工艺。
说了那么多想必大家肯定都已经非常想知道五色糯米饭的制作方法了吧？别着急，宁哥这就给大家缓缓道来。
主料：糯米
配料：*母花草、枫树叶、紫蓝草、红蓝草、绿花、蓝花
调料：茶籽油
制作步骤：
（一）将准备好的*母花草、枫树叶、紫蓝草、红蓝草、绿花、蓝花洗干净。
（二）将洗干净的紫蓝草摘叶去梗后捣碎，然后倒入锅中并加入冷水煮沸后继续小火煮8分钟，然后将水和渣分离，把水装入碗中放凉。
蓝紫草
（三）将洗干净的红蓝叶按照步骤二的方法制作出汁水。
红蓝叶
（四）将洗干净的蓝色花按照步骤二的方法进行，但是在冷水煮开后小火煮八分钟以后关火，等水变凉后捞出花朵再浸泡糯米。
蓝色花
（五）将洗干净的*香花与娘惹花按照步骤四的办法进行。
*香花
（六）将橙红木于冷水混合后放入锅中煮至水沸腾后中火继续煮12-15分钟，将煮好以后的木头和水再继续浸泡16到26小时后再捞出木头泡米。
橙红木
（七）将枫叶用25-55°C的温水浸泡3到4天，期间每天用力反复揉搓枫叶三到四次。3到4天后用去渣后的汁加66-91°C的热水直接趁热泡米，隔半小时水冷却后倒出泡过米的水再加热至60-90°C，然后倒回去继续泡米。来来回回需要操作三次才可以得出黑色的汁水。
枫叶
（八）将煮好的各种颜色的汁水隔渣静置，汁水凉了以后加入干净糯米浸泡。浸泡时间：*、蓝、绿、紫、红色的泡米时间为6小时；橙、黑色为10小时。
制作好的颜料
（九）泡好糯米以后，就可以按照平时蒸糯米的办法将各种颜色的糯米蒸熟啦，按照自己的食量来蒸就可以了，这样五色糯米饭就做好啦。
也可以根据自己的喜好将糯米饭做成各种形状。
友情提示：
1.糯米饭一定要蒸熟。
2.糯米饭不能吃太多，否则难以消化。
3.加入腊肉腊肠的五色糯米饭更加美味。
三、风味特点。
五色糯米饭是一种色香味俱全的食物。它的颜色非常的好看，味道有各种花香和植物的清香，同时又有糯米独特的清香。吃起来香甜不腻，非常的爽口。是一种壮家人特别喜爱的食物，经常会看到小朋友手里拿着糯米饭团，脸上洋溢着开心的笑容。
四、营养价值
五色糯米饭的营养价值非常的高。五色糯米具有极高的植物蛋白以及膳食纤维。五色糯米中的红蓝草有生血作用，枫叶又可以清热凉血，强筋益气，其他各种添加的花草本身都是对身体有益的。它们混合起来制作而成的五色糯米饭可以说是及养生又美味。
今天是年的1月3日，宁哥分别从历史渊源、制作工艺、风味特点以及营养价值给大家介绍了壮乡节日庆典的时候必吃的一道美食——五色糯米饭。宁哥在广西壮族自治区生活了二十几年，几乎每次过节奶奶都会做五色糯米饭，如今奶奶已经不在了，每次吃到五色糯米饭，宁哥都会想起自己最亲爱的奶奶。
