娄底最有名的6道菜,每道菜都是娄底人的心 [复制链接]

娄底市是湖南省辖地级市，是湖湘文化的主要发源地之一。相传二十八星宿中的娄星和氐星曾在这里交相辉映，所以人们又称娄底为星城。

娄底市是一个以汉族为主的多民族聚集地，这里除了汉族，还有苗族、回族、藏族、朝鲜族等一共23个民族。不同的民族有着不同的饮食文化，也正是如此，娄底才有了数不尽的特色美食。今天瘦猴就跟大家分享一下湖南娄底最有名的6道名菜，每道菜都是娄底人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

一：新化猪血粑

猪血粑是娄底市新化县的传统名菜，这也是一道地域菜，因为其他地方很少有这种做法。猪血粑是将新鲜的猪血里加入豆腐、肉丁、五香粉、食盐等多味调料拌匀，搅拌成糊状，然后捏成小坨，将每一个小坨里包入一个煮熟的去壳鸡蛋，最外面再裹上一层猪血，然后放在太阳下晒干就可以直接吃了。当然，大多数吃法还是蒸着吃或者炒着吃，味道更香。

二：水车板鸭

说到板鸭可能很多人想到的是南京板鸭，殊不知娄底新化的水车板鸭也毫不逊色，素有“北烤鸭、南板鸭”的美誉。水车板鸭肉质细嫩紧实，不干不柴，味道鲜美，吃过之后唇齿留香。

三：南粉合菜

南粉合菜是娄底市的特色菜之一。这道菜是以红薯粉丝为主料，加上干的*花菜、干笋、鸡汤和一些时令的蔬菜一起制作而成的，所以叫“合”菜，刚好“合”与“和”又同音，所以大家都用这道菜来寓意和谐和和睦的意思，因此就越来越受人们的喜爱。

四：水车鱼冻

这道菜可是一道稀罕菜，因为这道菜对材料的选择十分挑剔。必须选用当地山涧里的新鲜鱼，煮鱼汤用的水必须是当地古井下的泉水，这样做出来的鱼冻只要气温不高于18度，都能冻结，而且拿到常温下也不会融化。看起来晶莹剔透，吃起来嚼劲十足，鲜美无比。

五：雪花丸子

雪花丸子是娄底市新化县的传统名菜，是当地人过年过节和大小宴席上都必不可少的一道特色菜。这道菜是用糯米和五花肉为主料，加上鸡蛋、淀粉、葱姜等辅料一起烹制而成。糯米需要提前浸泡半个小时以上，然后沥干水分，五花肉剁碎，加上鸡蛋等辅料一起拌匀，搅拌成糊状，用手捏成肉球，然后裹上一层糯米，放在蒸锅里蒸熟即可。吃起来软糯鲜香。

六：白溪腐乳

说到腐乳大家一定能想到很多品牌，像什么王致和、广合、咸亨等等，但是说实话，有很多已经商业化的食品真的是没有一些地域性的特产美食来的实在，味道也没有地方特产那么接地气，毕竟经过包装的食品总要加点什么进去。白溪腐乳是选用了白溪的水豆腐为原料，经过自然发酵，然后装坛保存，吃起来细腻、鲜香、入口即化，是一道大人小孩都爱吃的下饭菜。

以上就是娄底市最有名的6道菜，我吃过水车板鸭、水库鱼冻、雪花丸子和白溪腐乳，新化猪血粑不是没吃过，而是不敢吃，但是朋友们都说味道很不错，南粉合菜还没吃过，希望下次有机会再去娄底时可以品尝一下。你们还知道娄底有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。