糯米别名江米
养生功效
糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，有益气安神的作用，熬成粥服用，可加快血液循环，促使身体发热，具有抵抗寒冷等功效，是适合冬季食用的佳品。糯米能温补脾胃，脾气虚的人可以常吃。《本草经疏论》说：“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
选购技巧
以乳白色或蜡白色、不透明、长椭圆形、较细长、硬度较小者为上品。优质糯米煮成的饭，胶结成团、膨胀不多、黏性大、光亮且透明。
糯米含有较为丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养素，具有较高的营养价值，可以改善食欲不振、腹胀、腹泻、尿频、盗汗等病症。
适宜人群
糯米适合体虚、自汗、脾胃虚弱者以及大病初愈者食用。阴虚发热、咳嗽及腹胀者忌食。糖尿病患者、老人、小孩不宜食用。
饮食宜忌
糯米不宜与洋葱、大豆、红薯等同食，因为糯米性质黏滞、不易消化，再与这些易导致腹部胀气的食物同食，只能加重腹胀、腹痛等症状。
加工与储藏
将糯米加热后食用，可以充分发挥其营养滋补的功效，且更容易被人体消化吸收。
将糯米放入陶瓷器皿或纸袋中密封置于通风阴凉处保存，不会生霉菌，也不会变色。如果家中有专门储藏粮食的米桶，可以在米中放入大蒜或苹果，以预防虫蛀和霉变。
保健菜例
山药糯米粥
原料：山药克，糯米克
做法：1.将山药去皮，洗净，切成小块；糯米淘洗干净，备用。
2.锅内加入适量清水，放入糯米煮粥。
3.待粥五成熟时加入山药块，煮至粥熟即可。
4.食用时可用腐乳块佐餐。
