5月21日广州75岁阿婆确诊新冠肺炎，她的活动轨迹被全面披露，大家都震惊了，因为阿婆不是在吃早茶，就是在去吃早茶的路上。老广们不得不承认，吃早茶在我们的生活中有多重要！
端午前夕，各式各样的粽子满天飞，越是创新的口味，越是豪华的包装，我就越不感冒。老广的粽味，其实是很日常的存在，作为日常早茶的点心之一，无需过多节日渲染，关键是原料要选好，特别是灵*材料白糯米。
生态鱼稻白糯米
在老广的传统饮食中，糯米的应用还挺广泛的，考虑端午节大家会买糯米回家包粽，用不完的糯米可以做成其他小吃，所以今天就介绍几个做法。
01
荷叶糯米鸡
糯米鸡是广州早茶的经典之一，跟粽子有七分相似。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
相对于粽子，沃小厨本来更喜欢吃糯米鸡，但好吃的糯米鸡必须选料够好够新鲜，否则……你懂的，所以我已经很久没吃过外面的糯米鸡了。
幸好沃土现在的食材还算丰富，除了荷叶，其他材料都可以一站式采购，为DIY提供了前提条件。
干荷叶2片
白糯米克
鸡胸肉克
香菇3个
虾米10只
瑶柱10颗
咸蛋*2只切半
花生油5毫升
红薯淀粉3克
蚝油10毫升
酱油10毫升
胡椒粉少许
由于步骤说明有点长，最重要的制作秘笈请在文末移步生态鱼稻白糯米的商品详情查收。
想来一口吗？
02
芒果糯米糍
原来糯米糍有另一个大命叫“状元糍”，相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
（网图侵删）
相信今天的糯米糍跟当年的状元糍已相差甚远，网上教程一般都都用糯米粉来做，但去年沃土的白糯米特别多，糯米粉却迟迟未生产出来。于是沃小厨自己琢磨用糯米饭来做，并一试成功。后来查糯米糍的史料，才知道原来最早的糯米糍就是用糯米饭做的。（不得不佩服自己的厨艺智慧！）
最近生态芒果季已开启，芒果糯米糍是非常不错的广式夏日小吃，而且我选用的材料非常简单，无糖少油，最能体现糯米的清甜和芒果的香艳。
（大约可做10个）
生态大芒果1个
鱼稻白糯米1米杯
有机烘焙椰蓉半饭碗
纯净水适量
椰子油5-10毫升
1、加椰子油煮糯米饭
2、把糯米饭揉成糯米团
3、切芒果粒
4、包芒果搓圆
5、滚椰丝
具体操作示范请在文末移步生态鱼稻白糯米的商品详情查看食谱。
一口咬下去，清香软糯，椰香与芒果在嘴里交融出夏日的清新。（正在销售的台农是性价比最高的生态芒果哦）
03
红枣四角粽
最后出场的当然是最应节的粽子，粽子的来历就不用再介绍了，这里主要演示四角粽的传统包法，红枣口味或许不太广州本地化，但胜在材料简单易做，而且不会油腻，适合素食者和新手尝试。
白糯米g/红枣适量/粽叶/草绳一捆
01
糯米提前浸泡5小时，沥干水分；粽叶和草绳洗净，开水煮5分钟，捞出泡在冷水里；红枣洗净备用。
02
剪去粽叶头的硬梗，取两片粽叶叠在一起，卷成漏斗状，注意底部漏米。
03
先放少量糯米，加红枣，再用糯米填满。
04
将上部粽叶向下折，完全盖住内馅。
05
将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠压紧。四角粽的成型好不好看，都在这关键的一步。
06
用草绳将包好的粽子捆绑结实。
粽子全部包好后，放锅里一层层码好，加水，水量盖过粽子，大火烧开后，再小火焖煮一个半小时。
（向左滑动）
更多制作说明请参考生态鱼稻白糯米的商品详情。
疫情期间，放假也不能随便出门，不如在家好好享受与家人在一起的时光。写到这里，沃小厨突然忆起小时候，有好几次因为节假日吃早茶的人太多，茶楼已没有座位，于是爸爸把点心打包回家，一家人在家里泡茶，悠悠闲闲地品尝点心，这个场景现在回想起来格外温馨。
（网图侵删）
如今，有些点心可以自己亲手做了，既安全放心，又能好好利用疫情带来的时光，还可以与小朋友一起体验制作食物的过程，当自己的心也回家的时候，烦恼和病*自然随风而去。
准备买糯米的朋友可以多准备一些，已经买了的还有时间补单哦。
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