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食
桂花糯米藕
本草纲目称藕为“灵根”——其味甘，性寒，无*，补中养神，益气力，乃祛淤生津之佳品——久服，轻身耐老。
时下仲秋，风寒频仍，肺部火热之邪不易发散。作为应时应季应地之藕，正是清肺热的首选食材：生吃，凉血消瘀；熟食，健脾开胃。
生藕能消瘀清热，除烦解渴，止血、化痰等。藕煮熟后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为具有健脾开胃、止泻固精、养血补虚、补益五脏的功效，食用不再有胃肠压力，老少皆宜。
今天为您介绍江南名菜“桂花糯米藕”的做法。
食材准备：
藕、糯米、老红糖、冰糖、桂花、淀粉
①糯米提前浸泡一夜，沥干水分待用。
②藕去皮，切开一小段，方便放米进去就好。将糯米塞进去，用筷子戳紧实。
③盖上之前切下的盖子，用牙签接好口。
④锅里放冰糖、老红糖、桂花，将藕放入，加水没过莲藕，之后大火煮开。水开后转小火炖3小时。
⑤煮好的糯米藕晾凉后，切成片装盘。
⑥平底锅将煮糯米剩下的汤汁倒入，再加红糖，熬开，水开后倒入调好的淀粉水，收干。
⑦将红糖汁浇在藕片上。撒上桂花。
?口感就是：香，甜，糯！
?做糯米藕，装糯米很重要，一定要反复用筷子压实，否则煮好以后，糯米没填满，切开全是孔，味道会差很多。
?切藕一定要等到水分蒸发，充分凉透，热的藕吃起来会有水水的感觉，不够紧实。
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编辑/贤博
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