芝士糯米鸡
食材准备
仙贝、胡萝卜、地瓜、鸡中翅
香菇、咸蛋*、开洋、泰国糯米
烧腊、马苏里拉芝士
制作步骤
蔬菜焯水
所有蔬菜切片，加入沸水中汆烫。大火烧开后，取出备用。蔬菜切片，有利于炒制入味。
以下计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1茶匙=6g盐
炒馅料
秘诀①：炒料顺序有讲究，先炒开洋，会让油更加鲜香。加入一勺开洋，煸炒出香。
放入叉烧，炒香后倒入蔬菜炒1分钟，至干香。倒入开水，没过食材即可。
叉烧也可以用红烧肉、火腿肉替代。加入鸡粉、盐、胡椒粉各0.5勺，蚝油、生抽各1勺。
秘诀②：加入生粉勾芡，口感不会干柴且更入味。芡要勾得稍厚一些，▼像这样▼
烧制鸡中翅
秘诀③：选料至关重要，想要口感鲜嫩鸡中翅跑不了！将鸡翅3等分，更易入味且吃起来也方便些~
将鸡翅煎至两面金*后，加水铺满锅底，放入鸡粉、盐、糖各0.5勺，生抽1勺。
大火收汁后，出锅备用。
包馅料
秘诀④：想要卖相好，不破皮？准备大小荷叶各一张，就能轻松搞定！将两张荷叶成0x0和10x10的大小，铺上一层糯米。
放上所有馅料，小心翼翼地卷起来，▼手法如下▼
把包好的糯米鸡请入蒸笼，隔水蒸10分钟。
泛着一阵阵荷叶清香的糯米鸡就出炉啦！
拆开糯米鸡的荷叶外衣，撒上厚厚一层马苏里拉芝士。
放进烤箱或微波炉焗1分钟，这道用熬剩的开洋油和过年剩余的食材，就能搞定的一道打耳光也不肯放的芝士糯米鸡都大功告成啦！
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