今天，来给大家介绍一下美食。来讲讲糯米，、早在一千年以前，在东南亚内陆深处的某个地方，一个农民偶然发现了一株奇怪的水稻苗，它结的稻米要比正常的稻米黏一些。怀着好奇心，农民把稻米煮了，并且从这株基因突变的稻苗上获得了启示。如今，在中国和日本的很多地区，糯米已经是那里的主粮。正常的大米有两种淀粉：直链淀粉和支链淀粉。糯米缺少直链淀粉，这就使它具有黏稠的特性。
其次，糯米的出现可以追溯到单一的进化起源。那唯一的一株稻秧该是多么独特，多么奇妙，它生来就没有直链淀粉。一户农家发现并爱上了它，使它成为世界上公认的一种稻米种类。很多国家都宣称自己是糯米的原产国。糯米有白色和紫色两种，中国人喜欢用它来做点心和甜品。日本的糯米味甜——这对日本人来说不是什么坏事。泰国糯米也分白色和黑色两种，黑色糯米煮熟后呈现很好看的紫色，它经常搭配泰国香米做成口味浓郁的甜点。
最后，来说说糯米的烹饪方法，对于这种外层发硬的米确实需要充分浸泡才能确保它黏糯的特性。你可以选择蒸，也可以选择煮。将糯米放入冷水浸泡至少1个小时，最好泡一个晚上，充分浸泡后沥干。蒸的方法：蒸：在蒸笼上铺一层细棉布或纱布，然后把米倒在上面。盖好盖子，用大火蒸约30分钟，直到糯米变软。煮的方法：米和水的比例是1杯米加2杯水（稍稍不满），即克米加毫升水。将糯米放入滤锅，在自来水下淘洗，直到水变清为止，沥干。将米和水按比例放进煮锅，煮沸之后再改小火煮15分钟，锅盖不用盖严，直到锅里的水蒸干，锅里的米上留下坑洼不平的表面。将锅盖盖严，关火，将锅放到一边同20分钟。
